1. Objetivo del curso:
2. Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias.
3. Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas.
4. Conocer los requerimientos de la legislación específica.
5. Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y/o intolerancias alimentarias.
6. Dirigido a: Personas en edad laboral.
7. Duración: 20 horas
8. Lugar de realización:Por determinar: Según la situación de la COVID y recomendaciones sanitarias, se realizaría de forma virtual o presencial.
9. Fechas previstas:Inicio: martes 19 de octubre de 2021
   Final: martes 18 de noviembre de 2021
   Fecha máxima de preinscripción: martes 5 de octubre de 2021
10. Horario y días de la semana:

    De 16:45 a 18:45 h martes y jueves

11. Temario:

1. Conceptos generales

1.1. Reacciones adversas a alimentos: clasificación.

1.2. Intolerancias

1.3. Alergias

1.4. El anafilaxia

1.5. Situaciones de riesgo

1.6. Donde encontramos los alérgenos

2. Legislación sobre Información Alimentaria

2.1. Reglamento UE 1169/2011

2.2. RD126/2015

3. Gestión del riesgo

3.1. Principios básicos

3.2..Diagrama de gestión

3.3. Buenas prácticas

3.3. Contaminación cruzada

3.4. Cartas y menús