Caso de emprendimiento de éxito: Polito – Xiringuito Boutique

25 enero, 2023
LaGuaita

Gracias al Servicio al emprendimiento de La Guaita, son diversos los comercios y locales de Castelldefels que han conseguido arrancar y consolidarse en el municipio. En este nuevo artículo profundizaremos en el caso de Polito, un ‘chiringuito-boutique’ ubicado en la zona de la playa, a través del relato de su gerente, Mauricio Rubio.

Desde que tenía dieciséis años, Mauricio ha dedicado toda su vida profesional al sector de la restauración. En los últimos tiempos, empezó a desarrollar una idea innovadora, un proyecto personal que respondía a una forma bien diferente de concebir la restauración actual. «Sentía que había llegado el momento de construir y hacer realidad mi idea; era la hora de sacar adelante un proyecto que hacía años que imaginaba en mi cabeza«. Y es entonces cuando La Guaita se cruzó en su vida, ejerciendo como pilar fundamental para poder implementar su nuevo negocio de restauración en Castelldefels.

El primer contacto con el Servicio de asesoramiento al emprendimiento fue en septiembre de 2019. «Me sugirieron que me apuntara a un curso donde me enseñaron a desarrollar mi negocio desde cero«, nos explica Mauricio. «Junto con el asesoramiento individualizado, creamos la base y generamos todos los contenidos fiscales, legales y administrativos necesarios para empezar el negocio. Y en poco más de cuatro meses, Polito ya era una realidad«.

Una vez constituido como sociedad y condicionado pertinentemente el local, la apertura al público de Polito se produciría el 7 de marzo del 2020, una semana antes del cierre obligado por la pandemia. «Lo que a priori parecía que sería un periplo muy negativo, acabó resultando una aventura muy beneficiosa para nosotros porque tuvimos todo el tiempo del mundo para reflexionar, trabajar y planificar todo lo que Polito necesitaba para definir su propia personalidad«.

¿Pero qué es y qué ofrece Polito? Polito es una fusión entre un local de playa de ambiente juvenil y atención informal, propia de un personal joven, divertido y simpático, y un restaurante de cocina de autor donde la calidad de la comida es el factor diferencial. «Nuestra cocina es completamente científica y matemática, y a la vez nuestro servicio de atención es inusual porque una parte de nuestro personal no es profesional. Son estudiantes que contratamos como refuerzo los fines de semana y que transmiten a los clientes el mismo buen rollo y las ganas de diversión que surge entre ellos«.

Todo ello hace que la oferta de Polito resulte única y original, algo necesario para consolidarse en una zona de Castelldefels repleta de locales de restauración, y donde ha conseguido crecer y fidelizar a su propia clientela. «Hace dos años y medio que estamos abiertos y los números nos dicen que la evolución es muy buena. Gracias a nuestra oferta y nuestros precios, hemos disfrutado de un 25% de crecimiento anual«.

Mauricio valora como esencial el papel de asesoramiento de La Guaita en todo este proceso. «Me ayudaron muchísimo. En el ámbito administrativo yo no tenía ni idea. De hecho, siempre que nos reuníamos les pedía que me lo explicaran todo como a un niño pequeño, y tomaba nota de todo. Cómo lo tienes que hacer, dónde tienes que acudir, de quién no te puedes fiar… Te dan unos baremos de actuación muy reales».

Por todo ello, Mauricio considera a los técnicos del Servicio al emprendimiento «como unos colaboradores más de su negocio«, con los cuales todavía hoy mantiene contacto y pide consejos y soluciones. «En el Estado español todo es muy complejo, hay muchas trabas, pero desde La Guaita te transmiten calma y te hacen tener los pies en el suelo, contándote la realidad de tu situación y la secuencia detallada de cómo montar una empresa. Recomiendo el servicio a todo el mundo que tenga ganas, motivación y ansias de hacer realidad su proyecto, porque con ellos seguro que lo pueden conseguir«.

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