Información Ponente:

Óscar Carrión, Director de Gastrouni.

Con una experiencia de más de 35 años en el sector HORECA, es speaker internacional en congresos, eventos y docente universitario en gestión de empresas de hostelería, así como de protocolo y gestión turística.

Su visión realista y siempre positiva del sector lo sitúa como uno de los más grandes especialistas de España en gastronomía.

Información Curso:

Dirigido a empresarios, directivos y profesionales del sector turístico que quieran conocer los cambios y tendencias que se han producido en el sector de la hostelería española.
La charla tendrá un enfoque orientado a la hostelería individual y centrada en el modelo de restauración de costa mediterránea, con múltiples ejemplos de acciones y buenas prácticas observadas en el mercado nacional e internacional.

Esta conferencia (online) se compone de tres partes:

1. Se expondrá el estado de la restauración actual, con referencia al comportamiento del mercado estadounidense, destacando las tendencias que se observan y de qué forma pueden ser aplicables a nuestro contexto actual.
2. Se analizarán las características del cliente del futuro, con los patrones de consumo de cada uno de los segmentos relevantes para la restauración.
3. Se describirán las características que tiene que tener un restaurante para afrontar con éxito estos periodos de incertidumbre, repasando los aspectos del negocio en los que debe poner el foco todo restaurador en la actualidad; gestión económica financiera, eficiencia de las operaciones, incorporación de nuevos segmentos de negocio y digitalización.