Nueva edición de las Jornadas ON, dedicadas a la innovación y la gestión inteligente en el sector HORECA (hostelería y turismo).

Se trata de un conjunto de acciones formativas en formato virtual orientadas a la detección de oportunidades en el marco de la gestión inteligente de los negocios de hostelería, del take away y delivery, y del turismo gastronómico a través de 3 módulos, integrados por una parte formativa y una de carácter más práctico y de análisis de casos reales, que tienen por objetivo tratar todos aquellos temas especialmente críticos para el sector de la hostelería.

El objetivo de este primer módulo es dotar al hostalero y enseñar a utilizar 6 herramientas imprescindibles para gestionar eficazmente un restaurante. Se tratarán los siguientes aspectos:

• Cómo sacar el máximo beneficio en el restaurante: cuenta de explotación, presupuestos, previsiones…
• Cómo conseguir que el negocio vaya solo: establecer un sistema eficaz de toma de datos y control de la actividad diaria desde la organización de personas, de la productividad del equipo y de los informes estadísticos.
• Cómo ahorrar en la cesta de la compra: establecer un sistema eficaz de análisis de datos en el aprovisionamiento. Control de inventarios y proveedores.
• Cómo ponerle fin a los coladores de tu negocio: parámetros para evaluar y controlar los resultados desde la cocina. Ingeniería de menús.
• Cómo vender más gastando menos: herramientas de control para gestionar el área de sala. Control de empleo, plan de venta sugerida.
• Conocer en detalle el desarrollo de una operativa de gestión eficaz de dos empresas de éxito en la costa mediterránea.

Este módulo va principalmente dirigido a propietarios de empresas de hostelería, responsables de negocios de restauración, directores de alojamientos turísticos, comandos intermedios y operativos del sector, emprendeduría del sector Horeca, etc.

El módulo formativo, impartido por Arístides Sanjuan, se llevará a cabo a través de Zoom los próximos 1, 2, 8 y 9 de febrero de 10:00 a 11:30 horas. Las 3 primeras sesiones serán formativas y la última estará dedicada a la presentación de casos de éxito.