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Jornadas ON: “La Innovación Y La Gestión Inteligente En El Sector HORECA”

Jornadas ON: “La Innovación y la gestión inteligente en el sector HORECA”

El próximo dia 20 de enero, de 9:30 a 11:00 horas, está prevista la jornada online de presentación de una nueva edición de las Jornadas ON, dedicadas en esta ocasión a la innovación en los sectores de hostelería y turismo. Inscripciones aquí.

Se trata de un conjunto de acciones formativas en formato virtual orientadas a la detección de oportunidades en el marco de la gestión inteligente de los negocios de hostelería, del take away y delivery, y del turismo gastronómico.

Se han identificado un total de 3 módulos, integrados por una parte formativa y una de carácter más práctico y de análisis de casos reales, que tienen por objetivo tratar todos aquellos temas especialmente críticos para el sector de la hostelería.

Esta formación se complementará con un Servicio de Consultoría integral que se ofrecerá a todos los negocios ubicados en Castelldefels que quieran aprovechar el cambio de hábitos de sus clientes para integrar una gestión inteligente a sus restaurantes como elemento estratégico para volver a impulsar su actividad empresarial en el contexto post COVID-19.

Todos los módulos formativos y el servicio paralelo de consultoría se ofrece desde el Ayuntamiento de Castelldefels de forma totalmente gratuita. Para disfrutar del servicio de asesoramiento y acompañamiento se tendrá que haber asistido como mínimo a un módulo formativo.

¿Aceptarás el reto?

De forma paralela a todas estas actividades, se llevarán a cabo 4 sesiones adicionales donde se utilizarán diferentes metodologías innovadoras para generar iniciativas implementables en el municipio de Castelldefels vinculadas a un reto.

El objetivo es sumergir a los participantes en la nueva realidad de la innovación disruptiva y la transformación digital para potenciar sus capacidades empresariales o idear nuevas oportunidades de negocio.

A través de diferentes metodologías se definirán soluciones relacionadas con los problemas específicos de la industria de hostelería de Casteldefels, se generarán iniciativas innovadoras para transformar el emprendimiento y la consolidación de las empresas del municipio; y se diseñarán y realizarán experimentos sobre las iniciativas seleccionadas.

MÓDULO 1: GESTIÓN INTELIGENTE DE UN NEGOCIO DE HOSTELERÍA

El objetivo de este módulo es dotar al hostalero y enseñar a utilizar 6 herramientas imprescindibles para gestionar eficazmente un restaurante. Se tratarán los siguientes aspectos:

  • Cómo sacar el máximo beneficio en el restaurante: cuenta de explotación, presupuestos, previsiones…
  • Cómo conseguir que el negocio vaya solo: establecer un sistema eficaz de toma de datos y control de la actividad diaria desde la organización de personas, de la productividad del equipo y de los informes estadísticos.
  • • Cómo ahorrar en la cesta de la compra: establecer un sistema eficaz de análisis de datos en el aprovisionamiento. Control de inventarios y proveedores.
  • • Cómo ponerle fin a los coladores de tu negocio: parámetros para evaluar y controlar los resultados desde la cocina. Ingeniería de menús.
  • Cómo vender más gastando menos: herramientas de control para gestionar el área de sala. Control de empleo, plan de venta sugerida.
  • Conocer en detalle el desarrollo de una operativa de gestión eficaz de dos empresas de éxito en la costa mediterránea.

Este módulo va principalmente dirigido a propietarios de empresas de hostelería, responsables de negocios de restauración, directores de alojamientos turísticos, comandos intermedios y operativos del sector, emprendeduría del sector Horeca, etc.

El módulo formativo, impartido por Arístides Sanjuan, se llevará a cabo a través de Zoom los próximos 1, 2, 8 y 9 de febrero de 10:00 a 11:30 horas. Las 3 primeras sesiones serán formativas y la última estará dedicada a la presentación de casos de éxito.

MÓDULO 2: CÓMO IMPLANTAR EL MODELO DELIVERY EN UN RESTAURANTE

Los objetivos de esta formación son los de entender e implantar con éxito el negocio del Delivery y take away, así como las vías más rentables de comercialización. Además, se enseñará a desarrollar las necesidades operativas de este modelo, construir virtual brands o implantar Dark Kitchens.

  • • Conocer la esencia del nuevo modelo de negocio y su potencial, las ventajas competitivas y los movimientos que hace la industria.
  • • Saber los ratios económicos, la estructura de costes y la operativa del negocio.
  • • Entender la oferta gastronómica necesaria y los requisitos del servicio.
  • Conocer la importancia del uso de los datos y la relación con los agregadores.
  • Aplicar las estrategias de venta y growth hacking, así como las acciones de delivery marketing a poner en marcha.

Este módulo va principalmente dirigido a propietarios de empresas de hostelería, responsables de negocios de restauración, directores de alojamientos turísticos, comandos intermedios y operativos del sector, emprendeduría del sector Horeca, etc.

Este módulo formativo, impartido por Manel Morill o y Òskar Garcia, se llevará a cabo a través de Zoom los próximos 22 y 23 de febrero y 1 y 2 de marzo, de 10:00 a 11:30 horas. Las 3 primeras sesiones serán formativas y la última estará dedicada a un caso práctico de activación del servicio de delivery “How do they do it?”.

MÓDULO 3: CÓMO APROVECHAR EL TURISMO GASTRONÓMICO PARA DINAMIZAR DESTINOS DE COSTA

El objetivo de este módulo es descifrar el mercado turístico post pandemia para identificar nuevas oportunidades en el desarrollo de productos turísticos gastronómicos hacia un nuevo turista que puede ser mayoritario en el futuro.

  • Analizar las características y necesidades de este cliente y las grandes oportunidades que ofrece a un municipio como Castelldefels.
  • • Conocer como desarrollar un producto turístico gastronómico, su rediseño y la creación de este. Estrategias para integrar todos los actores que participan en un producto de esta tipología.
  • Inventarios de recursos, customer journey map, el storytelling, análisis estratégico, objetivos y planes de acción.
  • • Cómo comercializar este tipo de producto tanto en canales online como offline.

A diferencia del primer y segundo módulo, el tercer módulo también va destinado a otras administraciones y organizaciones vinculadas al turismo, así como a todos aquellos profesionales que participan en el canal Horeca.

Este módulo formativo, impartido por Òscar Carrión y Òskar Garcia, se llevará a cabo a través de Zoom los próximos 8, 9, 15 y 16 de marzo. Las 3 primeras sesiones serán formativas y la última estará dedicada a un caso de éxito.

Para cualquier duda o consulta relacionada con las Jornadas ON de Castelldefels os podéis poner en contacto con La Guaita en el teléfono 93.635.25.75 o bien por correo electrónico elisabet.taltavull@castelldefels.org.

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