1. Objectiu del curs:

    

2. Proporcionar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries.
3. Conèixer la gestió dels al·lèrgens en la restauració col·lectiva per a la prevenció de reaccions adverses.
4. Conèixer els requeriments de la legislació específica.
5. Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries.

    

6. Adreçat a: Persones en edat laboral.

    

7. Durada: 20 hores

    

8. Lloc de realització:

   Per determinar: Segons la situació de la COVID i recomanacions sanitàries, es realitzaria de manera virtual o presencial.

    

9. Dates previstes:

   Inici: dimarts 19 d’octubre de 2021
   Final: dimarts 18 de novembre de 2021
   Data màxima de preinscripció: dimarts 5 d’octubre de 2021

    

10. Horari i dies de la setmana:

    De 16:45 a 18:45 h dimarts i dijous

     

11. Temari:

1. Conceptes generals

1.1. Reaccions adverses a aliments: classificació.

1.2. Intoleràncies

1.3. Al·lèrgies

1.4. L’anafilaxia

1.5. Situacions de risc

1.6. On trobem els al·lèrgens

2. Legislació sobre Informació Alimentària

2.1. Reglament UE 1169/2011

2.2. RD126/2015

3. Gestió del risc

3.1. Principis bàsics

3.2..Diagrama de gestió

3.3. Bones pràctiques

3.3. Contaminació creuada

3.4. Cartes i menús