Informació Ponent:

Óscar Carrión, Director de Gastrouni.

Amb una experiència de més de 35 anys en el sector HORECA, és speaker internacional en congressos, events i docent universitari en gestió d’empreses d’hostaleria, així com de protocol i gestió turística.

La seva visió realista i sempre positiva del sector el situa com un dels més grans especialistes d’Espanya en gastronomia.

Informació Curs:

Dirigit a empresaris, directius i professionals del sector turístic que vulguin conèixer els canvis i tendències que s’han produït en el sector de l’hostaleria espanyola.
La xerrada tindrà un enfocament orientat a l’hostaleria individual i centrada en el model de restauració de costa mediterrània, amb múltiples exemples d’accions i bones pràctiques observades en el mercat nacional i internacional.

Aquesta conferència (online) es compon de tres parts:

1. S’exposarà l’estat de la restauració actual, amb referència al comportament del mercat estatunidenc, destacant les tendències que s’observen i de quina forma poden ser aplicables al nostre context actual.
2. S’analitzaran les característiques del client del futur, amb els patrons de consum de cadascun dels segments rellevants per a la restauració.
3. Es descriuran les característiques que ha de tenir un restaurant per a afrontar amb èxit aquests períodes d’incertesa, repassant els aspectes del negoci en els quals ha de posar el focus tot restaurador en l’actualitat; gestió econòmica financera, eficiència de les operacions, incorporació de nous segments de negoci i digitalització.